餐桌上的真食:用腦決定飲食風景,吃出環境永續


  • 餐桌上的真食:用腦決定飲食風景,吃出環境永續
Product Code RMP-0042
Availability Arrive in 2-4 Days
I S B N 9789866292828
作者 蔡佳珊、諶淑婷
出 版 社 經典雜誌
出版年份 2016
叢書系列 發現系列
圖書分類
裝禎方式 平裝
頁數 304
  • List Price: NT450

  • Discounted Price: NT405 (10% Off )

近幾年,台灣人對飲食的關心日甚,除了持續熱衷對著美食拍照上網炫於親友,還有許多民眾被食安風暴嚇得草木皆兵、開始汲汲追求完全純淨的有機食物。但,這樣的關心就夠了嗎?當現代飲食因為全球化與科技發展,產生不可逆的改變與挑戰,傳統家庭餐桌的樣態也逐漸模糊:是誰決定我們餐桌的樣貌?吃飯,不再只是張嘴、吞下那麼單純;餐桌上的風景,也不再是拿著菜籃上市場、下鍋熱炒那麼直接。餐桌上的一切,關乎零售通路的強弱、糧食分配的正義、傳統市場與超市的拉鋸、有機認證的迷思、公平貿易的發展等諸多議題。餐桌上的真食,是一場從自身飲食行為出發的究竟之旅。我們深入現代飲食的產銷結構,探究食品鏈裡的「吃」、「煮」、「買」、「種」等階段,拉起消費與生產的連結,期望藉此看清當今餐桌的真實模樣,從而找到改變的契機。除了吃飽,我們有權利要求吃好。除了吃好,我們更有義務用吃,來維護地球的永續與美好。<經典雜誌>

蔡佳珊、諶淑婷
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