咖啡的科學


  • 咖啡的科學
Product Code STAR-0280
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I S B N 9789864433025
作者 旦部 幸博
出 版 社 晨星出版社
出版年份 2017
叢書系列 知的
圖書分類
裝禎方式 平裝
頁數 304
  • List Price: NT350

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從產地原料到烘焙沖泡,專家為你詳盡解說,以科學理論為基礎,揭開美味咖啡的神秘面紗!本書將告訴你: 如何精準判斷什麼是好咖啡 如何根據自己的喜好找到好喝的咖啡! 你對咖啡了解多少? 咖啡豆的產地、品種、烘焙方式,如何影響咖啡風味? 咖啡豆的「豆」並不是指豆類? 「持續嘗到苦味」與「後味是苦味」有何差異? 淺焙與深焙哪種咖啡因含量較高? 「以炭火烘焙能使咖啡豆芯熟透」是真的嗎? 「喝咖啡能使罹患癌症的風險降低」的說法是否可信?<晨星出版社>

旦部 幸博
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