「台灣菜」的文化史:食物消費中的國家體現


  • 「台灣菜」的文化史:食物消費中的國家體現
Product Code LINK-1270
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I S B N 9789570855340
作者 陳玉箴
出 版 社 聯經出版公司
出版年份 2020
叢書系列
圖書分類
裝禎方式 精裝
頁數 416
  • List Price: NT580

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「台灣菜」是什麼? 從酒樓裡的台灣料理、戰後初期公共食堂、清粥小菜、國宴變遷到當代小吃與夜市,《「台灣菜」的文化史:食物消費中的國家體現》檢視「台灣菜」這個概念在百年間如何被定義、被認識、被實踐。「台灣菜」鑲嵌在大歷史與社會的變動中,而我們每一個人只要烹飪過、書寫過、消費過,也都是「台灣菜」定義的參與者。陳玉箴分析國族與國族性如何在日常生活消費行為中被實踐與「體現」。一方面從歷史面向耙梳台灣飲食史的發展,探索百年來的食物生產與消費;另一方面將史學研究與人類學、文學研究結合,進一步分析「國家」作為一種集體意識,如何影響人的味覺與身體記憶。<聯經出版公司>

陳玉箴
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