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咖啡的科學

咖啡的科學
型 號: STAR-0280
庫存狀況: 需等待2 - 4工作日調貨
ISBN: 9789864433025

出版年份 2017
出版社 晨星出版社
圖書館分類
書籍作者 旦部 幸博
定價: NT350
售價: NT315 ( 9折 )
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書籍資訊
出版年份 2017
出版社 晨星出版社
叢書系列 知的
圖書館分類
書籍作者 旦部 幸博
書籍頁數 304
旦部 幸博

從產地原料到烘焙沖泡,專家為你詳盡解說,以科學理論為基礎,揭開美味咖啡的神秘面紗!本書將告訴你: 如何精準判斷什麼是好咖啡 如何根據自己的喜好找到好喝的咖啡! 你對咖啡了解多少? 咖啡豆的產地、品種、烘焙方式,如何影響咖啡風味? 咖啡豆的「豆」並不是指豆類? 「持續嘗到苦味」與「後味是苦味」有何差異? 淺焙與深焙哪種咖啡因含量較高? 「以炭火烘焙能使咖啡豆芯熟透」是真的嗎? 「喝咖啡能使罹患癌症的風險降低」的說法是否可信? <晨星出版社>

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